Phá lấu bò

Bước 1 (Sơ chế lòng bò): Lòng bò bóp kỹ nhiều lần với muối hạt, giấm và rượu gừng rồi luộc sơ cạo sạch bọt nhớt.\n• Bước 2 (Ướp gia vị): Ướp lòng bò cùng ngũ vị hương, bột cà ri, hành tỏi băm, tiêu xay và nước mắm trong 45 phút cho thấm đều.\n• Bước 3 (Hầm nước dừa): Phi thơm hành tỏi xào săn lòng bò, đổ nước dừa tươi vào ninh lửa nhỏ đến khi lòng chín mềm giòn sần sật. Thêm nước cốt dừa tạo độ béo ngậy sánh mịn.\n• Bước 4 (Thưởng thức): Múc phá lấu nóng hổi ra chén kèm rau răm, chấm nước mắm tắc chua ngọt cay xé lưỡi, ăn cùng bánh mì giòn tan.