Cơm tấm Long Xuyên

Bước 1 (Nấu cơm tấm nhuyễn): Gạo tấm nhuyễn ngâm ráo nấu chín tới bằng nồi hấp cách thủy cho từng hạt cơm tơi xốp không khô cứng.\n• Bước 2 (Khìa thịt heo nước dừa): Thịt heo ướp tỏi tiêu gia vị khìa cùng nước dừa xiêm đến khi kẹo lại ngả màu cánh gián đậm đà, vớt ra thái thành từng sợi chỉ thật nhuyễn đặc trưng Long Xuyên.\n• Bước 3 (Cắt sợi trứng kho & chả): Trứng vịt kho nước dừa hoặc chả trứng hấp được thái lát dài mỏng xếp đều cùng bì heo.\n• Bước 4 (Bày đĩa & Thưởng thức): Xới cơm tấm ra đĩa phẳng, rải đều thịt khìa thái sợi phủ kín mặt cơm, thêm trứng sợi, bì, chan muỗng mỡ hành óng ả và rưới nước mắm kẹo sền sệt chua ngọt cay the đậm đà khó quên.